Kimyasal Formül: C₆H₇KO₂
Sınıflandırmalar: Küre biçiminde granüler, sütun granüler ve toz formları mevcuttur.
Paketleme: Malzeme net 25 kiloluk kartonlarda tedarik edilmektedir. Gerekli olması durumunda müşteriye özel paketleme yapılabilir.
Stok Durumu: Normalde stoklarda bulunan bir üründür.
Malzeme: Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur. Beyaz tuz görünümü alan organik bir bileşendir. Etanol, propilen ve glikol gibi çözücülerde olduğu gibi suda da çözünürlüğü yüksektir.
Sorbik asit bazı dutsu küçük taneli meyvelerde doğal olarak bulunmasına ve adını ilk defa kendisinden elde edilen üvez ağacının Latincesinden almasına rağmen tüm dünyada bulunan potasyum sorbat ürünlerinde kullanılan neredeyse sorbik asidin tamamı şu an sentetik olarak üretilmektedir.
Sorbik asit üretmek için bilinen birkaç yöntem vardır ancak ticari olarak kullanılan yöntem polyester üretmek için krotonaldehit ve ketenin reaksiyona girmesini içerir ki sonrasında hidroklorik asit, bir alkali veya sıcaklık ile ayrıştırılır Hidroklorik asit yöntemi izomer üretimi içermez ve en iyi kaliteyi ve verimi sunduğuna inanılır.
Potasyum sorbat üretmek için sorbik asit sonrasında potasyum hidroksit ile nötürleştirilir.
Potasyum sorbat küf, maya ve fungi büyümesini önleyici olarak oldukça etkilidir ve gıda üretiminde yaygın şekilde koruyucu olarak kullanılır. E202 olarak da bilinmekte ve alkolsüz içecekler, peynir, yoğurt, kurutulmuş et, kurutulmuş meyve, unlu mamuller ve daha birçok üründe yaygın şekilde içerik olarak kullanılır. 1980’li yıllardan bu yana potasyum sorbat botülizmden sorumlu C. botulinum bakterisinin gelişimini sınırlamak için tercih edilen bir yöntem olmuştur.
Kişisel bakım ürünleri üreticileri de yüz kremleri, nemlendiriciler ve fondöten gibi ürünlerde mikroorganizmaların gelişimini engellemek için yaygın olarak potasyum sorbat kullanırlar. Bileşen, bu ürünlerin raf ömrünü uzatmak için parabenler yerine sıklıkla kullanılır.
Potasyum sorbat, şarap endüstrisinde stabilizatör olarak yaygın şekilde ve cider üretiminde daha az ölçüde kullanılır. Son fermantasyondan sonra potasyum sorbat eklenmesi şarap veya ciderde kalan mayayı öldürerek fermantasyonun şişede devam etmesini temin eder.